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全国网信系统学习党的十九大精神北京地区第四场宣讲活动在美团网举行

2019-03-25 02:13 来源:中原网

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沧州狮子头 (河北特产)

沧州狮子头是一道色香味俱全的汉族名肴,属于冀菜系。头名字的由来,沧州又称狮城,最具有代表的就是镇海吼铁狮子,所以就叫他做铁狮子头。此菜以猪前腿夹心肉,莲藕,鸡蛋,菜心,老姜等制作而成。

1菜品特色

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“铁狮子头”即“红烧狮子头”,是电视剧《神医喜来乐》和《神医喜来乐传奇》中的菜品,其名称是将沧州铁狮子与狮子头相结合而成的。自古便是淮扬名菜,其做法也多,因人因地而异。


2原料

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猪前腿夹心肉300克。【喜欢吃肉的人是可以多放些的】,剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。


3做法

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1、将藕剁成细粒,葱切段,姜切末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。

3、把肉馅捏成圆形的丸子。看起来可真不错

4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、将丸子捞出沥干油份装盘待用。

6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。

7、熟透后把丸子捞出装盘待用。

8、把油菜放入锅里的汤中烧约一分钟至熟

9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中就做好了。

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